2023食堂疫情消毒制度,菁选3篇

食堂疫情消毒制度1　　为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。　　一、食堂及餐厅所使用的餐、工、下面是小编为大家整理的2023食堂疫情消毒制度,菁选3篇,供大家参考。

2023食堂疫情消毒制度,菁选3篇

食堂疫情消毒制度1

　　为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

　　一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。

　　二、餐、工、用具严格执行——洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管按照食堂办公室制定的表格逐项进行登记。

　　三、各组组长对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。药物采用TC101等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。

　　四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

　　五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。

　　六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

　　七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

　　八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐、工、用具消毒后，组长要在登记表上签字。

　　九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。

　　十、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。

　　十一、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

　　一、食用的洗涤消毒

　　所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。

　　1、热力消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）

　　①煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。

　　②蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

　　③红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

　　2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）

　　①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　　②消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的"使用说明进行。

　　二、食具的保管

　　经消毒的食（饮）具应有专门的存放柜，存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

　　为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

　　1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

　　2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

　　3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

　　4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

　　5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

　　6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

　　7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。

　　8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。